鳴海 ヴァージニティ 純米吟醸

こんにちは、アジートの林です

今日は千葉の注目の銘柄「鳴海(なるか)」のご紹介です

通常の鳴海は旨みを追求した生原酒など、しっかり系のものが多いのですが
これはちょっと変化球というか変わり種です

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鳴海(なるか) ヴァージニティ 純米吟醸 

通常の日本酒の醸造過程で使用されている「黄麹菌」の代わりに「白麹菌」を使用し
ふさこがね(千葉の飯米)を50%精米し9号酵母で醸造

白麹菌はクエン酸(レモンなどに含まれるシャープな酸味)を多く生成するため、白ワインのようなサッパリとした酸味の日本酒に仕上がります。

白麹を使用した日本酒といえば新政の亜麻猫が有名ですが、甘酸っぱさが特徴の亜麻猫に比べると
こちらは凄くドライな仕上がり!

ブラインドでだされると「白ワイン」と思う人もいそうなぐらい、白ワインに近い軽くドライな味わい

9号酵母を使用しているので、香りも穏やかで
白ワインが飲みたくなるような軽めの洋食など相性良さそうです

またいわゆる辛口の日本酒をお求めの方にも、サッパリと楽しんで頂けるかと思います

この機会にぜひ、ご賞味下さい! 










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11月 7(月曜)
11月14(月曜) 
11月15(火曜) 
11月21(月曜)
11月28(月曜)


  


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