醸造酒研究室 vol5 笑四季酒造


今回はちょっとマイナー?な笑四季酒造さんをピックアップします。

滋賀県の南東部に存在する甲賀市にある酒蔵です。

最近まで地元向けの普通酒や本醸造を中心に製造してきた小さい酒蔵でした。

醸造責任者は竹島さん。
蔵元生まれというわけではないけど高校から醸造科そして東京農大醸造科に進んだそうです。

新潟の準大手地酒蔵に就職した後、縁あって「笑四季」の跡取り娘さんと結婚。
竹島さんが酒造りに加わってからいいいい意味で酒質ががらりとかわったそうです。

酒屋さんに聞いた話ですが、竹島さんはお酒の話をしだすと理論的な難しい話なり
止まらなくなるそうです。
大抵の人がついていけないらしい(笑)

そう言えば、新政の佐藤さんもそれに近い雰囲気だったな~とその事を話したら
お二人は仲が良いそうです。やはり!w

酒質のコンセプトは「甘味」を中心軸に設計しているそうです。
日本酒の甘さの引き出し方にこだわってる感じがします。
上品な甘さなので、この時期はスイスイ入ります。面白いですよ。ぜひお試しあれ!

今回の5種セットは昨年度製造されたお酒がメインですが、バージョンアップされた今年度できたばかりの
お酒も一緒に飲み比べできます!

マスターピース 純米大吟醸
センセーション 特別純米酒 白 25BY
センセーション 特別純米酒 黒 25BY
センセーション 特別純米酒 黒 26BY
モンスーン 貴醸酒  (量は他のよりも半分サイズとなります)

マスターピースは山田錦です。
センセーションはキヌヒカリや日本晴です。

白と黒の違いは酵母違い。
白は香り華やかで甘みが楽しめます。
黒は香り穏やかで酸がしっかりあり、やや辛く感じます。

料金:1580円 (アジート会員価格 1280円)

笑四季セット.JPG