白隠正宗(はくいんまさむね) 山廃純米

こんにちは、ブログ担当の林です。

今日は静岡の日本酒のご紹介です。

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白隠正宗(はくいんまさむね) 山廃純米 グラス580円      

静岡の白隠正宗の髙嶋さんは、次世代の日本酒造りを担う期待の若手杜氏です。
兵庫県産の山田錦を65%精米し静岡酵母NEW-5で醸した一回火入れの山廃(昔ながらの醸造法)純米酒。穏やかな香りと優しい旨みに、山廃ならではの力強い酸味。燗でも旨いです。

(地域:静岡 使用米:山田錦 生産者:高島酒造)