玉川 自然仕込 山廃純米酒 21BY

こんにちは、ブログ担当の林です。

今日は培養酵母や乳酸を添加せずに、蔵に住みついている酵母と乳酸を取り入れて造られた日本酒のご紹介です。
3年ほど熟成していることもあり、燗で旨い日本酒です!

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玉川 自然仕込 山廃純米酒 21BY  グラス630円 

イギリス人杜氏のフィリップハーパー氏が醸す地酒。兵庫の「北錦」を使用し、極限まで米の旨みを現した個性派の一本。伝統的な醸造の仕方で造られ熟成感も味わえる1本です。

(地域:京都 使用米:北錦 生産者:木下酒造)