今後のアジート。。。発酵食品


今、アジートの料理は創作イタリアンをベースにお酒にあいそうないろんな洋食、和食
をご提供しております。

実は当初「醸造」「酒場」ということで発酵食品、熟成させた食品のみに限定したメニューに
しても面白いのではと考えてました。
味噌(醤油)、チーズ、納豆、酒粕、漬物、塩辛、麹、ヨーグルト、、、、

意外といろいろあるものです。

そこで、最近は創作イタリアンは残しつつ(日本酒にもあうということをお伝えしたいので)
発酵食品にも目を向けるようになりました。
間違いなく醸造酒にはあうんですよね。(笑)

最近の動向は、、、
前のブログでも書いてるんですが、実家から糠床を持ってきてぬか漬けをはじめました。
(最初はよかったんですが、只今、糠床の調整中です。やっぱ、一筋縄にはいかないですね。)

そこで今後は、チーズ料理も増やして。
「トリッパのカツレツ ブルーチーズソース添え 」 もその一環でした。

そして、今巷で流行ってる?塩麹を手作りで作ってそれを使った料理にも挑戦しようかと
思っております!楽しみですね。

だんだん渋い店になってきそうな。。。(笑)